しかし、成長と共に消化能力や免疫機能が発達していき、乳児期の牛乳アレルギーは、２～３歳頃までにはたいてい治り、学童期には少なく、成人では稀になります。因みに牛乳を飲んで下痢をする成人の場合は大部分が牛乳アレルギーではなく、乳糖不耐といわれるものです。まれに腹部不快感や下痢、腹痛などの症状が表れることがありますが、これはたくさんの牛乳を一気に飲むことが原因で牛乳アレルギーではありません。

アレルゲンへのアレルギーの強さと本人の抵抗力とで、食べてから発症、消失するまでの時間、症状などはかなり個人差があります。卵アレルギーの症状は、アトピー性皮膚炎、じんましん、下痢、嘔吐、気管支喘息などのほか、基本的に重篤な症状を示す傾向があり、卵アレルギーの度合いが非常に強い場合、食べて数分で呼吸困難やじんましんなどのアナフィラキシーショックを起こす場合もあります。軽ければ、半日～数日後に湿疹が出て自然に治癒するケースもあります。

また、カカオにはニッケルが含まれており、金属アレルギーのある人がチョコレートを摂取することでニッケルに対し、しっしんなどのアレルギー症状を発症することもあります。今までチョコレートを食べてアレルギー症状を起こさなかった人でも、突然チョコレートアレルギー症状が現れることもあります。2月14日のバレンタインデー後にいつもより多くのチョコレートを食べ、突如チョコレートアレルギーが発症しチョコレートアレルギー患者が病院に診察を受けに来ることから、そのことをバレンタインデー症候群と言っています。

ハム、ソーセージなどの食肉加工品に対するアレルギー発症は、食肉アレルギーではなく、つなぎとして使用される牛乳および鶏卵がアレルゲンであることがあります。また動物の成長促進剤として利用されているストレプトマイシンなどの抗生物質が肉の中に残ってアレルゲンとなることがあり、産地や生産者を変えるだけで食べられるケースもあるそうです。

経口摂取によるゼラチンアレルギーの症状は、口周囲のかゆみ、唇の腫れ、発赤、じんましん、アトピー性皮膚炎から、まれに呼吸困難、チアノ－ゼなどのアナフィラキシーショックまであります。ゼラチンを含む食品を経口したことによりゼラチンアレルギーを発症した人は、ゼラチンを含む予防接種は避け、ゼラチンなしのワクチンを接種したほうがよいでしょう。

米が食べられない人は、パンやうどんなどの小麦を使った食品、もしくは粟・きび、ライ麦等の穀物を
米の代替食品とする方法が考えられます。米を含む注意すべき食品としては、ビーフンや玄米茶、みりん、清酒といったもち米加工品、玄米、上新粉や白玉粉などがあります。

症状は吐き気、腹痛、じんましんから、重いものだと呼吸困難、アナフィラキシーショックまで引き起こします。きのこにもタンパク質が有りますのでアレルギー症状が出てもおかしくは無いのです。

果実アレルギーの症状は直接触れたくちびるや舌、のどの奥がかゆくなったり腫れたりの口腔症状から呼吸器、消化器症状、アナフィラキシーショックなどの重篤な症状まであります。花粉症やラテックスアレルギーが果実アレルギーとの交差反応を示すことがわかっており、特にラテックスアレルギーと交差反応を示すことをラテックス－フルーツ症候群と呼びます。

リンゴ、モモ、サクランボ、洋ナシ、ナシ、スモモ、アンズ、イチゴ、ウメ、ビワなどバラ科果物は、共通のアレルゲンを持つ為、いずれかの果物を食べて違和感を覚えた時は他のバラ科果物に対してもアレルギー症状が発生する可能性があるため、注意が必要です。バラ科果物はシラカバ花粉症との交差抗原性があり、シラカバ花粉症の人はバラ科の果物の対してアレルギーを引き起こしやすいといわれています。

キウイアレルギーの症状としては直接触れたくちびるや舌、のどの奥がかゆくなったり腫れたりの口腔アレルギー症候群からじんましん、目や鼻の花粉症の症状や、吐き気、腹痛や下痢、気管支喘息の発作を起こしたり、最悪の場合はアナフィラキシーショックを起こすこともあります。キウイを加熱することでアレルゲンであるタンパク質が変性し、キウイアレルギー発症が出なくなることもありますが、アレルゲンが完全に消失するとはいいきれないため、注意が必要です。

キウイはマタタビ科ですがバラ科果物同様、シラカバ花粉症との交差性があり、シラカバ花粉症の人はキウイに対してアレルギーを引き起こしやすいといわれています。またラテックスアレルギーと交差抗原性があるといわれています。ラテックスはゴム製品に含まれており、ゴムの木の樹液に含まれるタンパク質がアレルギーを発症させるといわれています。これはラテックスとキウイに含まれるタンパク質が似かよっているために起こると考えられており、ラテックスアレルギー
の人は要注意です。

バナナアレルギーの症状としては、口の中や喉が痒くなるといった口腔アレルギー症候群や下痢や胃痛、腹痛といった消化器系の症状から、じんましんやアナフィラキシーショックまであります。バナナはブタクサ花粉症との交差抗原性があり、ブタクサ花粉症の人はバナナに対してアレルギーを引き起こしやすいといわれています。また、キウイ同様ラテックスアレルギーと交差抗原性があるといわれています。なので、ラテックスアレルギーの人がバナナを食する時は注意をする必要があります。

1度マンゴーアレルギーを発症した人はアレルギーに対して敏感になり、2度目の摂取でマンゴーアレルギー発症がより強く出る可能性がある為、なるべく摂取は控えるべきです。また、完熟しているマンゴーをなるべく食べるよう心がけてください。マンゴーでかぶれる人はウルシやギンナンでもかぶれを起こすので注意が必要です。

また、キウイ同様ラテックスアレルギーと交差抗原性があるといわれています。なので、ラテックスアレルギーの人がマンゴーを食する時は注意をする必要があります。

仮性アレルゲンのアセチルコリンは、他にもトマトやナス、タケノコにも含まれています。他にもやまいもに触れることで手がかゆくなったりの症状が現れることがありますが、これはやまいもアレルギーの反応ではなく、シュウ酸カルシウムといわれる針状の結晶が原因で起こる症状です。シュウ酸カルシウムは酸に弱く、レモン汁や酢につけると溶けるため、かゆみを防ぐことができます。