食物アレルギーには、きのこを摂取することで人体にアレルギー症状が現れるきのこアレルギーというものがあります。マツタケ、マイタケ、しめじなどでの発症が報告されています。マツタケは、厚生労働省により「特定原材料に準ずるもの」として加工食品に含まれている場合に表示を推奨されている18品目の中に含まれています。

症状は吐き気、腹痛、じんましんから、重いものだと呼吸困難、アナフィラキシーショックまで引き起こします。きのこにもタンパク質が有りますのでアレルギー症状が出てもおかしくは無いのです。