食物アレルギーには、そば（蕎麦）を食べることで人体にアレルギー症状が現れるそばアレルギーというものがあります。そばアレルギーの症状は、経口した直後に喘息発作、鼻アレルギー、じんましん、消化管アレルギーが揃って出現し、気管支が塞がることで呼吸困難となり、アナフィラキシー・ショックを引き起こします。そのまま何も対処せずに放っておくと窒息して死亡に至るケースもあります。他にも全身紫色の水ぶくれ状態になることもありますので、自分のそばアレルギーの症状をよく確認することが必要です。 そば屋の前を通ったり、そば枕を使用してそば粉を吸入した場合でも鼻アレルギーや喘息発作を起こし、典型的な即時型アレルギーです。そばアレルギーに対しては、現状、有効な治療方法がなく、減感作療法は勧められない理由はそば抗原性が非常に強く、
ごく少量でもアナフィラキシー・ショックを誘発する危険がある為です。

あらゆる食品に混入されているそばに注意して食生活を送ることがそばアレルギーの人には必要になります。うまくそばアレルギーと付き合っていく為には、そば（蕎麦）入りの食品を上手に避けることが不可欠です。