アレルギーの基礎知識

食物アレルギーには、カニを食べることで人体にアレルギー症状が現れるカニアレルギーというものがあります。　エビに比べるとアレルギーの頻度は低いですが、原因食物として高い頻度であることが報告されています。　

エビ同様、アナフィラキシーのような重篤な即時型過敏反応を引き起こすことが多い為、厚生労働省は、加工食品に含まれるアレルギー物質のうち表示を義務づける対象として、エビとカニを新たに加えるて、計７品目としています。新たに加わったエビ・カニの表示猶予の経過措置は平成22年6月までとなっています。カニアレルギーの症状は、エビアレルギーと同様、かゆみや腫れがでたり、頭痛がしたり、ひどい場合だと呼吸困難などのアナフィラキシーショックを引き起こします。

また、エビとの共通抗原性により、エビアレルギーと合併する例が多いと報告されています。エビと同様、摂食による症状のほか、カニに触れることで接触じんましんを引き起こします。カニアレルギーの主アレルゲンはエビ同様、トロポミオシンというタンパク質です。カニだけでなく、カニのエキスが含まれている食物はすべて注意が必要です。カニカマはもちろん、サプリメント（チキン・キトサン類）も禁止です。なお、アレルギーの原因となるエキスを少しずつ濃度を上げながら注射し、徐々に体を慣らしていくという方法（減感作療法）もあります。が、注射の期間が約2～3年と長く、効果には個人差があります。

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