アレルギーの基礎知識

食物アレルギーには、いかを食べることで人体にアレルギー症状が現れるいかアレルギーがというものあります。いかアレルギーは食物アレルギーのなかで発症率が高く、またショック症状を引き起こすことがあるため、厚生労働省により「特定原材料に準ずるもの」として加工食品に含まれている場合に表示を推奨されている20品目の中に含まれています。

いかアレルギーの主要アレルゲンは筋肉に含まれるトロポミオシンというタンパク質です。いかアレルギーの症状は口の中や唇が腫れあがったり、痒くなるといった口腔アレルギー症候群や下痢や胃痛、腹痛といった消化器系の症状から、じんましんやアナフィラキシーショックまであります。また、いかにはトリメチルアミンオキサイドという仮性アレルゲンが含まれており、アレルギー症状を誘発する可能性がある為、注意をする必要があります。

えび、かになどの甲殻類にもトロポミオシンというタンパク質が含まれており、またトリメチルアミンオキサイドという仮性アレルゲンも含まれているためいかアレルギーとの交差抗原性があり、いかアレルギーの人はえび、かにのアレルギーに気をつける必要があります。またいかにはアニサキスが寄生していることがあるため、アニサキスのタンパク質がアレルギーを誘発することもあります。

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