アレルギーの基礎知識

食物アレルギーには、とうもろこしを摂取することで人体にアレルギー症状が現れるとうもろこしアレルギーというものがあります。但し、とうもろこしアレルギーの発症例は非常に少なく、とうもろこしアレルギーに関しての調査報告は少ないというのが現状です。それでも、とうもろこしを使用した食品は数多くあり、コーンスナック菓子、コーンスターチ（トウモロコシからできたデンプン）、ポップコーン、冷凍とうもろこしなど多種多様であり、とうもろこしアレルギーを有する人は常に口に入れる食品には気を付けましょう。

かつて、アメリカで飼料用として多く流通していた害虫抵抗性遺伝子組み換えとうもろこしのアレルギー性が高いとして大きな問題となりました。飼料用だったのが、食品用に混入していたことがよりいっそう事態を大きくしたのですが、現在ではそのアレルギー性は否定されています。

とうもろこしは同じイネ科の穀物と交差抗原性が高く、米、小麦、アワ、ヒエに対しアレルギーを持っている人はとうもろこしの摂取に注意を払う必要が有り、とうもろこしアレルギーを持っている人はそれらの穀物の摂取に注意を払う必要が有ります。特に米、小麦などは普段から摂取する機会が多い為、皮膚テストなど病院で検査を受けてアレルギーを持っているかを確認しておいたほうがいいでしょう。

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