野菜アレルギー
食物アレルギーには、野菜を摂取することで人体にアレルギー症状が現れる野菜アレルギーというものがあります。野菜アレルギーの原因となる野菜はトマト、ジャガイモなどナス科の植物、セロリ・パセリ・ニンジンなどセリ科の植物、ヤマノイモ科のヤマイモと何でも原因となります。同じ科に属する果物や野菜はアレルギーを起こしやすくなります。
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野菜アレルギーの食物アレルギーの中での発症率は多くはありません。しかし、ヤマイモにはアセチルコリンという仮性アレルゲンが含有されており、発症例が多く報告されています。またヤマイモアレルギーの症状は、アナフィラキシーショックなど重篤な症状が多いと報告されており「特定原材料に準ずるもの」として、表示が推奨されている20品目に含まれています。
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