アレルギーの基礎知識

食物アレルギーには、果実を摂取することで人体にアレルギー症状が現れる果実アレルギーというものがあります。果実アレルギーは近年増えてきています。食物アレルギーの中では卵、牛乳、小麦に次いで4番目に多いと報告されています。
原因となる果物はモモ、リンゴ、ナシ、サクランボ、イチゴを中心にバラ科の果物、メロン、スイカなどウリ科の植物、キウイ、バナナなど何でも原因となります。同じ科に属する果物や野菜はアレルギーを起こしやすくなります。モモ、リンゴ、キウイ、バナナは厚生労働省により「特定原材料に準ずるもの」として加工食品に含まれている場合に表示を推奨されている20品目の中に含まれています。

果実アレルギーの症状は直接触れたくちびるや舌、のどの奥がかゆくなったり腫れたりの口腔症状から呼吸器、消化器症状、アナフィラキシーショックなどの重篤な症状まであります。花粉症やラテックスアレルギーが果実アレルギーとの交差反応を示すことがわかっており、特にラテックスアレルギーと交差反応を示すことをラテックス－フルーツ症候群と呼びます。

食物アレルギーには、果実を摂取することで人体にアレルギー症状が現れる果実アレルギーというものがありますが、特にりんごやりんご果汁を摂取することでアレルギー症状が現れるりんごアレルギーというものがあります。リンゴは厚生労働省により「特定原材料に準ずるもの」として加工食品に含まれている場合に表示を推奨されている20品目の中に含まれています。
りんごアレルギーの症状としては、直接触れたくちびるや舌、のどの奥がかゆくなったり腫れたりの口腔アレルギー症候群からじんましん、目や鼻の花粉症の症状や、吐き気、腹痛や下痢、気管支喘息の発作を起こしたり、最悪の場合はアナフィラキシーショックを起こすこともあります。りんごアレルギーの発症が生リンゴで起こり、リンゴジュースやリンゴジャムでは起きないことが有ります。それはリンゴジュースやリンゴジャムが加熱してあるためと思われます。

リンゴ、モモ、サクランボ、洋ナシ、ナシ、スモモ、アンズ、イチゴ、ウメ、ビワなどバラ科果物は、共通のアレルゲンを持つ為、いずれかの果物を食べて違和感を覚えた時は他のバラ科果物に対してもアレルギー症状が発生する可能性があるため、注意が必要です。バラ科果物はシラカバ花粉症との交差抗原性があり、シラカバ花粉症の人はバラ科の果物の対してアレルギーを引き起こしやすいといわれています。

食物アレルギーには、果実を摂取することで人体にアレルギー症状が現れる果実アレルギーというものがありますが、特にキウイやキウイ果汁を摂取することでアレルギー症状が現れるキウイアレルギーというものがあります。キウイは厚生労働省により「特定原材料に準ずるもの」として加工食品に含まれている場合に表示を推奨されている20品目の中に含まれています。
緑色のキウイフルーツに含まれるタンパク質の50％を占めるアクチニジンがアレルゲンのひとつとされていますが、同じキウイでもゴールデン種のキウイフルーツは、含まれているアクチニジンが少量のため、キウイアレルギーを起こさないこともあります。

キウイアレルギーの症状としては直接触れたくちびるや舌、のどの奥がかゆくなったり腫れたりの口腔アレルギー症候群からじんましん、目や鼻の花粉症の症状や、吐き気、腹痛や下痢、気管支喘息の発作を起こしたり、最悪の場合はアナフィラキシーショックを起こすこともあります。キウイを加熱することでアレルゲンであるタンパク質が変性し、キウイアレルギー発症が出なくなることもありますが、アレルゲンが完全に消失するとはいいきれないため、注意が必要です。

キウイはマタタビ科ですがバラ科果物同様、シラカバ花粉症との交差性があり、シラカバ花粉症の人はキウイに対してアレルギーを引き起こしやすいといわれています。またラテックスアレルギーと交差抗原性があるといわれています。ラテックスはゴム製品に含まれており、ゴムの木の樹液に含まれるタンパク質がアレルギーを発症させるといわれています。これはラテックスとキウイに含まれるタンパク質が似かよっているために起こると考えられており、ラテックスアレルギー
の人は要注意です。

食物アレルギーには、果実を摂取することで人体にアレルギー症状が現れる果実アレルギーというものがありますが、特にバナナやバナナ果汁を摂取することでアレルギー症状が現れるバナナアレルギーというものがあります。バナナは当初、厚生労働省による「特定原材料に準ずるもの」として加工食品に含まれている場合に表示を推奨されている品目の中に含まれていませんでした。しかし、バナナが食物アレルギーを引き起こす恐れがあるとして、厚生労働省の薬事・食品衛生審議会の部会により平成16年に「特定原材料に準ずるもの」としてバナナの追加が了承されました。実際には1年程度の周知期間をはさみ、平成18年から奨励品目となります。

バナナアレルギーの症状としては、口の中や喉が痒くなるといった口腔アレルギー症候群や下痢や胃痛、腹痛といった消化器系の症状から、じんましんやアナフィラキシーショックまであります。バナナはブタクサ花粉症との交差抗原性があり、ブタクサ花粉症の人はバナナに対してアレルギーを引き起こしやすいといわれています。また、キウイ同様ラテックスアレルギーと交差抗原性があるといわれています。なので、ラテックスアレルギーの人がバナナを食する時は注意をする必要があります。

食物アレルギーには、果実を摂取することで人体にアレルギー症状が現れる果実アレルギーというものがありますが、特にマンゴーやマンゴー果汁を摂取することでアレルギー症状が現れるマンゴーアレルギーというものがあります。マンゴーそのものは実はウルシ科の植物であり、かぶれを起こす果物として有名なのです。マンゴーの主要アレルゲンであるカルドールは主にマンゴーの果皮の部分に含まれていますが、果肉にも少量存在します。マンゴーアレルギーの症状としては、顔面、特に口の周りや唇の上に症状がでやすく、赤く腫れて小さな水疱ができ、強い痒みを伴います。またマンゴーアレルギーには触っただけでもかぶれてしまう「接触皮膚炎」もあります。

1度マンゴーアレルギーを発症した人はアレルギーに対して敏感になり、2度目の摂取でマンゴーアレルギー発症がより強く出る可能性がある為、なるべく摂取は控えるべきです。また、完熟しているマンゴーをなるべく食べるよう心がけてください。マンゴーでかぶれる人はウルシやギンナンでもかぶれを起こすので注意が必要です。

また、キウイ同様ラテックスアレルギーと交差抗原性があるといわれています。なので、ラテックスアレルギーの人がマンゴーを食する時は注意をする必要があります。

食物アレルギーには、果実を摂取することで人体にアレルギー症状が現れる果実アレルギーというものがありますが、特にオレンジやオレンジ果汁を摂取することでアレルギー症状が現れるオレンジアレルギーというものがあります。オレンジは厚生労働省により「特定原材料に準ずるもの」として加工食品に含まれている場合に表示を推奨されている20品目の中に含まれています。オレンジアレルギーの症状としては、直接触れたくちびるや舌、のどの奥がかゆくなったり腫れたりの口腔アレルギー症候群からじんましん、目や鼻の花粉症の症状や、吐き気、腹痛や下痢、気管支喘息の発作を起こしたり、最悪の場合はアナフィラキシーショックを起こすこともあります。オレンジはイネ科のカモガヤの花粉症との交差抗原性があり、カモガヤ花粉症の人はオレンジに対してアレルギーを引き起こしやすいといわれています。

食物アレルギーには、野菜を摂取することで人体にアレルギー症状が現れる野菜アレルギーというものがあります。野菜アレルギーの原因となる野菜はトマト、ジャガイモなどナス科の植物、セロリ・パセリ・ニンジンなどセリ科の植物、ヤマノイモ科のヤマイモと何でも原因となります。同じ科に属する果物や野菜はアレルギーを起こしやすくなります。野菜アレルギーの食物アレルギーの中での発症率は多くはありません。しかし、ヤマイモにはアセチルコリンという仮性アレルゲンが含有されており、発症例が多く報告されています。またヤマイモアレルギーの症状は、アナフィラキシーショックなど重篤な症状が多いと報告されており「特定原材料に準ずるもの」として、表示が推奨されている20品目に含まれています。

食物アレルギーには、やまいもを摂取することで人体にアレルギー症状が現れるやまいもアレルギーというものがあります。やまいもは厚生労働省により「特定原材料に準ずるもの」として加工食品に含まれている場合に表示を推奨されている20品目の中に含まれています。やまいもアレルギーの症状は口のまわりや皮膚がかゆくなります。時には嘔吐、咳、胃痛、下痢、全身じんましんなどのアナフィラキシーショックを引き起こします。これはやまいもに含まれるアセチルコリンといわれる物質が、人体の免疫機能とは関係なく、直接人体に作用して起こるアレルギー反応であり、アセチルコリンのように人体に直接作用する物質を仮性アレルゲンといいます。

仮性アレルゲンのアセチルコリンは、他にもトマトやナス、タケノコにも含まれています。他にもやまいもに触れることで手がかゆくなったりの症状が現れることがありますが、これはやまいもアレルギーの反応ではなく、シュウ酸カルシウムといわれる針状の結晶が原因で起こる症状です。シュウ酸カルシウムは酸に弱く、レモン汁や酢につけると溶けるため、かゆみを防ぐことができます。